...de noirs: salumi e bolle!

20/06/2011 00:00 - 00:00

Salone WineTip

Serata in nero, il 20 giugno!
A partire dai salumi del Maiale Nero di Parma, fino a diverse bollicine da uve nere.

Guidati dal produttore, Michele Riva, assaggeremo salumi prodotti da:
•    Maiale bianco pesante di Parma, storicamente selezionato con la genetica classica del maiale per i prosciutti di Parma, allevati in ciclo chiuso per garantirne la genetica, alimentati con prodotti naturali coltivati nell’azienda e allevati fino a 15 mesi, per ottenere carni più mature e sode e grassi di copertura di spessore elevato dai sapori estremamente dolci;
•    Maiale nero di Parma, razza che era in via di estinzione a causa della bassa prolificità, caratterizzata da carni dal colore e sapore particolarmente intenso, con caratteristiche di grasso peculiari.

Accompagneremo questi affettati con un gioco di bollicine, tutte da uve nere

•    Rosè de Noirs “Prologo” - 2004 - Cantarutti
•    Blanc de Noirs Extra Brut - 2004 – Bruno Giacosa
•    Champagne Extra Brut “E. Prudhomme” Blanc de Noirs –Christophe Mignon
… e con una digressione “filologica”…
•    DO Priorat “l’Infant de Porrera” – 2007 – Parmi Priorat


Data: lunedì 20 giugno 2011 – h. 21.00
Dove: sala degustazione WineTip, in via Morbelli 7 a Milano
Costo: 45€ a persona

Per info e prenotazioni:
sales@winetip.com
02 43912208