Il Maiale nero di Parma

19/02/2013 00:00 - 00:00

Salone WineTip h. 20.30

Ritroviamo con grande piacere il sapiente Michele Riva, produttore, tra altre prelibatezze, di guanciale e prosciutto crudo di maiale nero di Parma - razza che era in via di estinzione a causa della bassa prolificità, caratterizzata da carni dal colore e dal sapore particolarmente intensi, con caratteristiche di grasso molto peculiari.

Michele ci guiderà nell'assaggio delle seguenti preparazioni, esplorando la capacità di abbinamento con vini diversi:

  • Crostoni di polenta bianca con guanciale nero e marmellata di pomodori verdi, abbinati a DO Priorat “l’Infant de Porrera” – 2007 – Parmi Priorat
  • Prosciutto crudo di nero con pan toma, abbinato a Champagne Brut Rosé - Olivier Collin
  • Prosciutto crudo di nero con kren e salsa di mele, abbinato a Riesling - 2009 - Trimbach
Data: martedì 19 febbraio 2013 – h. 20.30
Dove: sala degustazione WineTip, in via Morbelli 7 a Milano
Costo: 50€ a persona

Per info e prenotazioni:
sales@winetip.com
02 43912208