Omaggio Langhe

Vi presentiamo una fantastica cena organizzata per voi questo mese: “Omaggio Langhe”, con abbinamento vini a cura dell’Azienda Vitinicola Paolo Scavino in collaborazione con WineTip.

Paolo Scavino è un’azienda vitivinicola storica nella regione del Barolo. Fondata nel 1921 in Castiglione Falletto da Lorenzo Scavino e dal figlio Paolo, da quattro generazioni si focalizza nella produzione di vini di alta qualità dalle varietà locali Dolcetto, Barbera e Nebbiolo.
Vinifica esclusivamente le proprie uve dai 30 ettari nella zona del Barolo e produce 130.000 bottiglie l’anno circa.
L’azienda si sviluppa su 20 cru storici in 7 degli undici comuni della zona del Barolo. Una frammentazione fortemente voluta derivante dalla passione per i differenti terroir di cui la famiglia Scavino valorizza i caratteri distintivi. La maggior parte di questi vigneti sono di piccola estensione e conferiscono un carattere unico alla qualità dei vini.
I diversi siti sono privilegiati per naturali condizioni, ma di decisiva rilevanza sono la cura dei vigneti, l’interpretazione e l’abilità di un produttore nell’esprimere il meglio di essi. Purezza di espressione, complessità ed eleganza è ciò che la famiglia Scavino ricerca nei propri vini.   
Oggi l’azienda è condotta da Enrico Scavino unitamente alle figlie Enrica ed Elisa.

 Il menù, creato appositamente per questa serata dallo Chef 2 stelle Michelin Andrea Aprea, prevede:

• Uovo Bio, Patata, Castelmagno, Tartufo Nero
• Riso Carnaroli Riserva San Massimo, Zucca, Funghi di stagione, Tartufo Bianco e Nero
• Cappello del Prete fondente, Pastinaca, Nocciole, Tartufo Bianco
• Bonet e Arance

I vini in degustazione sono: 

• Sorriso 2017
• Nebbiolo 2016
• Barolo 2014
• Barolo Bricco Ambrogio 2014
• Barolo Bric del Fiasc 2014
• Barolo Riserva del Novantesimo 2011

Una serata assolutamente da non perdere.