Cena verticale Magnum Cascina Francia

31 Gennaio 2022 | 20:30 – 00:00

Vi proponiamo una verticale di Cascina Francia in formato Magnum.

La Cantina Giacomo Conterno è uno dei massimi esponenti della produzione di vino in Italia.

Nel 1974 Giacomo acquista la vigna Cascina Francia a Serralunga d’Alba: 14 ettari di terreno particolarmente vocato per la coltivazione di uve Nebbiolo e Barbera. Per la coltivazione l’azienda adotta sistemi tradizionali e dedica la massima attenzione ad ogni fase della produzione: potature attente, eliminazione dei grappoli in eccesso, defogliazione per permettere il passaggio del sole e dell’aria sull’uva, vendemmia nel periodo migliore.

Se ne ottiene un vino di altissimo livello, che non ha bisogno di forzature perché è sufficiente esaltare al massimo ciò che la natura ha messo a disposizione. Questa è la filosofia della Cantina e, in particolare, di Roberto, ultimo discendente della famiglia Conterno alla guida dell’azienda. Una cantina e un vino che sono sicuramente ambasciatori dell’eccellenza italiana nel mondo.

Ci divertiremo a degustare insieme le seguenti annate:

– 1996
– 2008
– 2010
– 2012

Per la serata, lo chef Davide Negri propone il seguente menù:

– Scamone di vitello a bassa temperatura con salsa tonnata e capperi croccanti
– Insalata d’anatra confit con arance e radicchio
– Piccola tartare di salmone marinato alla barbabietola con cremoso all’avocado
– Pane, burro e acciughe del Cantabrico
– Vellutata di cime di rapa con burrata e crumble di taralli
– Guancetta di manzo al nebbiolo con patate soffici all’olio extravergine
– Tortino caldo al cioccolato con salsa inglese alla vaniglia e sorbetto di frutti rossi

N.B.: La serata si svolgerà nel pieno rispetto delle misure di sicurezza anti-covid 19. Sarà dunque richiesto il green pass o l’esito negativo di un tampone effettuato entro le 48 ore prima.