I vini del Domaine Armand Rousseau

13 Maggio 2019 | 20:30 – 00:00

Per proseguire con l’Olimpo dei produttori di Borgogna, vi presentiamo un altro imperdibile appuntamento: I vini del Domaine Armand Rousseau.

Impianto fittissimo, rese molto basse (30-40 hl/ha) per i vini di questo Domaine che nel rapido volgere di un secolo o poco più ha raggiunto la vetta nei gusti e nelle richieste degli appassionati.

Si degusteranno:

– Gevrey-Chambertin 1971
– Clos de la Roche 2002
– Chambertin 2012
– Gevrey-Chambertin Clos st. Jacques 2012
– Ruchottes Chambertin Clos des Ruchottes 2012
– Chambertin – Clos de Beze 2013
– Gevrey-Chambertin “Les Cazetieres” 2013

In apertura, una Magnum di Champagne.

Per la cena lo chef stellato Claudio Sadler ha ideato il seguente menù:

– Insalata di coniglio con aceto di ciliegie, gelato di avocado e croccante di polenta
– Tortelli cacio e pepe con calamari farciti di amatriciana
– Lorighittas con ragù di agnello e friarielli
– L’evoluzione della costoletta d’agnello farcita di tartufo nero e foie gras in crosta di pane e mandorle tostate
– Incontro: mousse al frutto della passione con cuore liquido al caramello salato, bignè pralinati e caviale al frutto della passione