Krug e l’arte dell’assemblage: verticale Grande Cuvée

Un viaggio attraverso le “Éditions” di uno dei miti assoluti dello Champagne: KRUG.

Attorno al bellissimo Kaiten di Basara Sushi Restaurant, il sushi d’autore incontra l’arte dell’assemblage.

Sapevi che Krug ha iniziato a numerare ufficialmente le sue bottiglie solo di recente? La 164ème Édition è stata la prima in assoluto a riportare il numero dell’edizione sull’etichetta frontale. Prima di allora, gli appassionati dovevano decifrare i codici sul retro o basarsi sul colore dell’etichetta.

Dalle edizioni contemporanee alle perle d’archivio, degusteremo nove capitoli della storia dello Champagne:

• CHAMPAGNE KRUG 173 EME  – Vendemmie 01-2017 NM
• CHAMPAGNE KRUG 171 EME –  Vendemmie 00-2015 NM
• CHAMPAGNE KRUG 169 EME –  Vendemmie 96-2013 NM
• CHAMPAGNE KRUG 166 EME – Vendemmie 96-2010 NM
• CHAMPAGNE KRUG 163 EME – Vendemmie 90-2007 NM
• CHAMPAGNE KRUG 160 EME – Vendemmie 90-2004 NM
• CHAMPAGNE KRUG (FOGLIE ALLORO) – Releases 2005-2007 N
• CHAMPAGNE KRUG (ET. ORO) – Releases 1995-2004 NM
• CHAMPAGNE KRUG (ET. GIALLA) – Releases 1978-1983 NM.

In accompagnamento, una selezione di piatti della tradizione giapponese:

Pasticcino di branzino con cappello di tartare di capasanta e fettina di jalapeno

Carpaccio di capasanta e mela verde, con vinaigrette allo yuzu e pepe sansho

Uramaki di ricciola, con copertura di coriandolo e cappello di tartare di ricciola e jalapeno – 2 pz 

Nigiri di tonno con cappello di tartare di tonno e una punta di wasabi fresco

Uramaki torre di tartare: interno di salmone e tobiko con copertura di avocado, tartare di tonno, capesante, gamberi siciliani, ikura e jalapeño – 1 pz

Sashimi di tonno con wasabi fresco e sashimi di ventresca di tonno scottato alla fiamma

Nigiri di salmone scottato con tartufo nero estivo

Pasticcino di calamaro con gambero rosso, bottarga e riccio di mare, condito con sale maldon, olio evo e glassa di aceto balsamico

Bocconcino di merluzzo nero marinato per 72 ore in salsa sayko yak, a base di miso bianco.

Vi aspettiamo da Basara Sushi Restaurant, martedì 12 maggio alle ore 20.00.