Top Borgogna da Verso Capitaneo

7 Ottobre 2024 | 20:00 – 22:30

Le eccellenze della Borgogna nel ristorante stellato più in voga dell’anno.

Un percorso tra i produttori più iconici: Romanée Conti, Liger Belair, Coche Dury, Rousseau, Ramonet, Bizot, Prieure Roch, Roulot.

Dove? Dal vero protagonista dell’edizione 2024 di Guida Michelin, che in un colpo solo è passato da zero a due stelle: il Ristorante Verso Capitaneo in piazza Duomo a Milano, dove i due fratelli di origine pugliese, Remo e Mario Capitaneo, accomunati dall’amore per la cucina e il continuo desiderio di mettersi alla prova e migliorare, lavorano fianco a fianco proponendo una cucina attenta, divertente, gustosa e intrigante.

In apertura:
CHAMPAGNE BOLLINGER RD 2002.

A seguire:
BOURGOGNE BLANC COCHE-DURY 2014
MEURSAULT TESSONS CLOS MON PLAISIR ROULOT 2016
CHASSAGNE-MONTRACHET LES MORGEOT RAMONET 2015
PULIGNY-MONTRACHET FOLATIERES DOMAINE LEFLAIVE 2015
VOSNE-ROMANÉE BIZOT 2015
NUITS-SAINT-GEORGES AUX CRAS LIGER-BELAIR 2012
CLOS DE LA ROCHE ROUSSEAU 2016
CHAMBERTIN CLOS DE BÈZE PRIEURE ROCH 2017
ROMANÉE-SAINT-VIVANT DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI 2002.

In abbinamento il menù della cucina di Remo e Mario, costruito attorno ad una materia prima di stagione, freschissima, lavorata con tecniche che ne esaltano caratteristiche e sapori senza mai riempire il piatto di inutili sovrastrutture:

Ostrica Rosa, ceci neri e caramello salato
Animella di vitello, ricci di mare e bernese al caffè
Risotto jus di anatra, capperi ed arancia
Ravioli di coda di manzo, spugnole e pepe verde
Piccione arrosto, uva e zucca ai carboni
Meringata burro, salvia e caviale.

Vi aspettiamo da Verso Capitaneo, lunedì 7 ottobre alle ore 20.00.

N.B.: Si prega la gentile clientela di segnalare le eventuali intolleranze o allergie alimentari.